西红柿表面划“十字”，用热水烫皮，接着把皮去掉，切好小葱白和蒜头。
锅中刷点油烧热，撒点盐，轻轻打入鸡蛋，小火煎至蛋白微微凝固，淋入少许热水，盖上锅盖焖2分钟。
锅中倒入适量的食用油，下入蒜末和小葱白爆香，
倒入切好的西红柿翻炒。
加2勺番茄酱。
加1勺生抽和1/2蚝油。
倒入适量的清水，加入1勺老干妈。
锅中沸腾后，放入龙须面煮熟。
出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
成品图。
煎蛋是溏心的，可根据个人口感喜好掌握下成熟度。