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浓烈的巴伐利亚普雷结像极了永不落幕的青春
709人浏览 43人收藏 2人做过
作者：
颜乙柒
用料
浓烈的巴伐利亚普雷结像极了永不落幕的青春的做法步骤
步骤 1
揉成团至无干粉后，加入黄油
步骤 2
揉至表面光滑即可
步骤 3
直接分割12个，65g/个，滚圆松弛10min
步骤 4
擀成牛舌状
步骤 5
光面向下，卷紧
步骤 6
收口捏紧
步骤 7
稍微搓一下，松弛10min
步骤 8
慢慢搓长，中间粗，两侧细，尾端稍粗
步骤 9
长度在60-70cm的细条
步骤 10
拉起尾端交叉扭2次或多次
步骤 11
翻上去，粘到面团上，用力按下去（可沾水）
步骤 12
置于冰箱冷冻1h以上
步骤 13
带好手套，将称好的烘焙碱倒入温水中，搅匀至融化
步骤 14
冻好的普雷结，放入碱溶液中
步骤 15
碱溶液能全部没过时，静置20-30s
步骤 16
碱溶液没过部分时，每面静置20-30s
步骤 17
捞出置于烤盘的油纸上（⚠️碱溶液有腐蚀性不要直接接触烤盘），撒海盐割包
步骤 18
烤箱230°预热后，上220°下190°中层15-18min
步骤 19
出炉晾凉
步骤 20
若是第一口觉得味道怪
步骤 21
不妨再来一口
步骤 22
慢慢品，细脆粗韧的层次感
步骤 23
你会爱上它的---Pretzel💭
菜谱创建时间：2020-03-07 06:52:10
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