备菜
马鲛鱼切段
泡发好的卷心菜干 （泡个十来分钟就好，泡好后一定要把手拧干，拧干一些后边炖煮的时候更能吸收汤汁入味）
取锅，烧热
倒油，转中火
放姜蒜爆香
轻轻把鱼倒入（刚到入，不要动鱼）
放入辣椒
等待放入锅的一面煎好再翻个面，请温柔。
这一面煎好，就可以到入生抽
再倒入料酒
烧一下，味道融合一下（中火至大火）
倒入卷心菜干
加些水
把菜干铺好
加些蚝油，白糖，盐
一点点老抽
盖上锅盖焖煮7-10分钟，小火
煮好，可以最后把汤汁收干一些，这道菜就做好的。
很香，特别下饭。
卷心菜干也可以换成萝卜干、花菜干，各种蔬菜做成的菜干都可以尝试哦。