6寸戚风蛋糕

蛋清蛋黄分离。用一个碗将18g糖和牛奶还有玉米油搅拌乳化，搅拌到糖完全融化加入蛋黄搅匀，再筛入面粉蛋黄，搅匀。

这时候烤箱预热120度。我们家烤箱海氏A30 温度偏高。蛋白打发到大弯钩，分三次加糖，初次在电动打蛋器打十秒之后 ，第二次在有鱼眼泡泡的时候，第三次整体蛋白很细腻的时候，打到蛋白倒扣不滑动状态。分三分之一到蛋黄糊翻拌 拌匀之后倒回蛋白盆翻拌均匀，离模具高度20cm倒入，轻震两下放入预热好的烤箱

前30分钟120度 后20分钟130度 。发生了一起烘培事故，由于我的烤箱之前被儿子调成了发酵模式😄我在这半小时之间去洗澡了，回来准备去调温度，发现还是原样，我迅速百度都说不能久置，就是废了。我不死心，用一根牙签划了Z字划了好几道 死马当活马医

然后结果就是这样 我已经很满足了。判断里面熟透与否，看鼓起来后会回瘪一些，就说明里面也熟了。 立马拿出来倒扣放凉，我等了一晚上。第二天给儿子做生日蛋糕的

厚度还不错，表面裂的可以削掉

开始准备奶油和水果 抹面，奶油同样打发到硬性 倒扣不滑动

抹完奶油加水果再盖一层奶油 ，第二层也一样。

新手抹面有点粗糙，还能看啦哈哈。希望我家小朋友健康快乐。

冷藏数小时后更好吃！