㊙️紫薯大理石吐司|万能大理石整形手法

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作者: 小楽_
大理石整形手法有很多,但我独爱这一款!纹路清晰均匀。 想查看更多详细视频教程,可➕🧣:小乐烘焙小课堂 小红🌲同名 本方子可做300g吐司两条或450g吐司一条。

用料

㊙️紫薯大理石吐司|万能大理石整形手法的做法步骤

步骤 1

蒸好的紫薯加黄油炼乳搅拌均匀,过筛装入保鲜袋中。

步骤 2

紫薯泥装入保鲜袋中,用擀面杖擀成长宽为20cm的面片,放入冰箱冷冻两小时。

步骤 3

将除黄油以外的所有材料放入揉面机,开慢速搅拌至无干粉,再转快速继续搅拌

步骤 4

搅拌至七成膜加入黄油,继续搅拌至手套膜。

步骤 5

揉好的面团放入容器中,密封发酵至两倍大。

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步骤 6
步骤 6

取出排气,用擀面杖擀成长50cm宽20cm左右的面片。

步骤 7

在面片中间放上紫薯馅包上

步骤 8

继续擀开,折叠(注意看手法哦)

步骤 9

折叠好后松弛十分钟,再次擀开第三次折叠。

步骤 10

第三次折叠,第四次擀开。

步骤 11

分成两份,每份切上三刀,顶部不要切断

步骤 12

将切好面条两条一股重叠起来,再像扭麻花一样扭起来。

步骤 13

整形好的面团放入模具中,密封发酵至两倍大。送入提前预热好的烤箱,下火160、上火180度烘烤35分钟左右。

步骤 14

这么美丽的纹路,怎能让人不心动。

菜谱创建时间:2020-04-10 23:29:10
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