锅内放适量植物油，烧热后放花椒炒出香味，小火倒入葱姜蒜沫及干辣椒段翻炒出香味。
放入酸菜，大火翻炒均匀后，倒适量生抽和料酒。
继续翻炒一分钟，倒入一碗开水，放入黑鱼片，此时不再翻炒，盖锅盖中大火焖五分钟左右。
撒盐、香葱沫后出锅。
另起锅，倒适量植物油烧热后淋入盛好出锅的鱼中。大功告成，即可享受美味！