提前准备好所有食材。
120克中筋面粉放入大碗内，加2克盐，加66克冷水。
边倒边用筷子搅拌，成面絮状。 接下来揉搓成光滑的面团，盖好，饧面20分钟以上。
准备好三肥七瘦的猪肉馅，加半勺盐，半勺黑胡椒粉。
2勺「太太乐」芝麻香油，采用优质原料才能出好芝麻油，这款香油味醇色正，香气醇厚，我做饺子馅都会用它调味。
1勺「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料，所含成分比较健康，所有成分来自熟悉食材。从食材萃取安心的鲜味物质，提鲜调味安全放心，我家已经常备了。
一个方向搅拌至肉馅上劲，加入小葱切成的葱花，搅拌均匀即可。
开始处理面团（称了一下是189g）：先揉搓成细长条。撒点干面粉，切成15个大小均匀的小面剂子。 依次摁平整，尽量摁的圆一点，下步擀皮才会比较圆。
擀成中间略厚四周薄的饺子皮，放入馅料。 从一侧开始捏褶子，左手拇指压住肉馅，右手开始捏褶子。
一边捏褶子一边慢慢的收口，最后将收口捏实。 剩余的饺子皮按此步骤依次包好。
平底锅里刷一层花生油，保持小火。依次放入小包子，码放整齐。煎至包子底部微黄。 从一侧倒入140克水。 盖好锅盖，转中火。 可以从透明锅盖观察里面的水量。 水快收干时，转小火。 盖好锅盖，等待水分收干，这个过程不要离开，防止糊底。
水分都收干后，撒点熟黑芝麻。 再撒点葱花，轻轻晃动一下锅，让生煎包底部和锅分离。
迷你的小煎包，焦黄的脆底，皮薄馅大，一口一个。
1.各家面粉品牌不同，吸水性不同，实际操作时加水量根据面团状态微调。 2.生煎包可以提前包好，生胚放到冰箱里冷冻，早上起来直接取出，放到锅里操作就可以。 3.也可以买现成的饺子皮直接操作，更快捷。 4.建议使用平底不粘锅，易操作。