姜爆麻鸭

Name: 姜爆麻鸭
Ingredients: 500g鸭; 半碗料酒; 切片蒜; 100克糖; 足量切丝姜; 适量生抽; 1个小青椒; 1勺麻油

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作者：李茶的饕餮盛宴

零基础的一人食快手菜，鸭子油而不腻，干而不硬，营养爽口又美味

用料

姜爆麻鸭的做法步骤

步骤 1

今天让我李茶来教大家做鸭：

步骤 2

第一步也就是最最最关键的一步：飞水去腥。鸭肉砍件，冷水下锅（可以加点料酒）。不盖锅盖烧开后煮3分钟，用筷子逐件夹出，再用凉水冲洗，放置备用。这样一来鸭子的血污就清除得差不多啦。

步骤 3

放少量的麻油，把备好的蒜片，足量的姜丝和切好的小青椒放锅里爆香。加点盐，然后把鸭肉倒进去锅里翻炒大概5分钟，翻炒到鸭肉变干，锅里轻微冒白烟即可。

步骤 4

往锅里倒入半碗料酒和一整碗热水，再加点生抽上色，翻几下马上盖上锅盖闷煮15-20分钟。为了使鸭肉入口更软，可适量加点醋。

步骤 5

凭个人喜好，可加点枸杞和芝麻使色彩更鲜艳。

步骤 6

最后掀开锅盖，大火翻炒收汁即可

步骤 7

上碟啦，登登登凳，金光闪闪的姜爆麻鸭

步骤 8

一个人吃饭也要好好加油哦💪

姜爆麻鸭的小贴士

前期鸭肉飞水，姜和料酒都是为了去腥。鸭肉本身很油，翻炒时候不用加很多油。

菜谱创建时间：2020-05-17 11:57:33

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