新鲜桂花，去掉杂质，挑出花朵，去掉绿色的花茎部分，只留花朵。此过程需要一朵一朵的挑选，可能需要一些耐心。
挑选好后的桂花，可能还会有一些细小的杂质，于是需要再过一次筛。
将桂花倒入凉开水中清洗一下，然后捞出控干水分。
洗好的桂花，花朵放在通风处晾干，我大概量了五到六个小时左右。
晾桂花时，可以把玻璃瓶高温消毒，也晾干。等都晾好后称量好90克糖。
玻璃瓶最下面一层铺上糖。再铺一层桂花再铺一层糖。压压紧。再一层桂花一层糖，以此顺序循环，叠加直到八分满。注意最后一层应该是糖。
最后浇上30克蜂蜜，盖上盖子，放冰箱储存一周后，即可食用。做好的桂花糖蜜有浓郁的桂花香味，用来做烘焙，或是甜点都非常棒。
贴上标签，写上制作日期，所用的材料和量。可以方便以后查阅。礼成！