配料如图。 我用的是冷冻鸡翅中，鸡翅提前24小时放到冷藏室解冻后，用清水浸泡两小时（记得中途换一次水）。
一头大蒜剥好皮，清洗干净后，对半切；姜去皮后切小片。
鸡翅中对半剪开，我用的是厨房剪刀，很方便也不费力，也可以用刀剁，但功夫不深的，容易剁的乱七八糟，不均匀。 鸡翅中处理完以后用清水清洗几遍～
清洗好的鸡翅尽量把水分控干，然后放入两勺料酒、少许姜片，腌制半小时。腌制好以后，放入淀粉，抓匀。
平底锅烧热，倒入约20g花生油（约2勺），油微微烧热后，平铺放入鸡翅，然后转小火慢慢煎。
煎鸡翅的空档，把酱油、老抽、剩余的料酒还有白糖倒在一起混合均匀。
鸡翅煎到两面微微泛黄（约10分钟），放入大蒜、姜片和小米辣。
等大约3分钟，闻到大蒜、姜和鸡肉混合着的香味的时候，倒入刚刚调好的料汁，然后再倒入约100g清水，大火烧开后转小火约10分钟。
香喷喷，油亮亮的鸡翅做好啦～
1、我没有放盐，按照这个酱油和老抽的配比，这道菜的咸度足够了～ 2、冷冻的鸡翅中，提前一天转移到冷藏室缓慢解冻，解冻后用清水泡两小时去血水，中途记得换水～ 3、提前煎一下鸡翅会把皮里的油煎出来，煎到最后仔细观察会发现，锅里的油比刚刚多了呢～