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天然酵母披萨pizza
1898人浏览 137人收藏 7人做过
作者：
山小妮儿
用料
天然酵母披萨pizza的做法步骤
步骤 1
晚上10点左右，混合面粉和水至无干粉，静置半小时至一小时。面筋自己会发展。
步骤 2
晚上11点，加入天然酵母和盐，揉匀。休息半小时。
步骤 3
11点半，12点两次拉伸折叠面团。然后放一点橄榄油防粘，让面团过夜发酵，我的室温是21度-23度。
步骤 4
第二天早上九点，面团已经发得很好了。分割4份，滚圆。
步骤 5
放在烤盘里，撒粉，盖保鲜膜，放进冰箱冷藏二发。大约6小时。或者室温发酵一小时。
步骤 6
预热烤箱最高温，里面放石板。
步骤 7
把面团整成圆形或者任意喜欢的形状，从中心向外挤压，边上留厚一点。抹番茄酱或者意面酱，马苏里拉芝士，罗勒叶，这是我最喜欢的极简组合，或者蘑菇，培根，车打芝士，随意添加组合。
步骤 8
烤箱270℃6分钟，然后broil2分钟左右，最后要盯着看。
步骤 9
出炉啦，开吃喽！香就一个字！
天然酵母披萨pizza的小贴士
1. 这个面团可以做四个pizza，如果一次烤不完，可以把分割好的面团放冷藏两天没问题，我还放过冷冻，然后烤之前拿出来回温。 2. 一发的时间和温度有关，可以冷藏发酵。和酵母量也有关。我这个方子酵母量相对比较少。室温发了一夜。
菜谱创建时间：2020-07-01 12:53:35
