打四个鸡蛋，加半袋牛奶打均匀尽量不要打出泡泡。（蛋液中加牛奶是为了让蛋饼更蓬松滑嫩。）
热锅，开小火，往厚蛋烧专用的方锅里刷一层薄薄的橄榄油。
倒入部分蛋液铺满整个锅底。
当蛋液快凝固时从上往下卷起，然后整个推到锅子的一边。
在锅子另一边继续倒入蛋液并铺满，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至一边），一直到蛋液用完。
做好起锅后，将蛋卷改刀切成小段。可以在盘中刨点黄瓜，切点西红柿以做点缀。