茄子切大块，厚度如图
热锅，锅里放比平时炒菜稍多一点的的油，把茄子放进去两面煎上色。（看我写的文字和照片好像挺讲究的，其实我图省事，拍完这张相片就把剩下的茄子一股脑全倒进去了，连煎带炒）
煎好了把茄子扒拉一边，放一个大料和肉片，炒炒。肉片不放也行，主要是我们家炒菜爱放肉。这时锅里没有油也没关系，一会茄子还会出一点点油的。
接下来做法如图上写的。水将将没过茄子。
汤汁收干，加盐，香油，蒜末，炒匀出锅。话说蒜和茄子简直是天造地设的一对儿啊，加了蒜，茄子立马香气扑鼻。