仔姜洗净,表面晾干水分。
仔姜切薄片或者切细丝。
仔姜片中加入1小勺盐,拌匀腌制10分钟后,抓去部分水分。
再加入1勺砂糖拌匀。
加入2大勺味啉。
加入3大勺醋,(也可以再加入一些红曲粉,做成的成品颜色是玫瑰红)。
拌匀。
盖上盖子,密封,放入冰箱冷藏腌制3-4小时。
想吃的时候,夹出一些醋渍嫩姜,再盖上盖子密封冷藏保存,可以吃上好几天!