鲭鱼去头去骨，去肚肠和鳃，分切成两片。
鲭鱼切成块。
鲭鱼中放入1勺浓口酱油、1勺味啉，撒上黑胡椒碎，拌匀腌制10分钟。
准备番茄和大叶。
大叶切碎备用。
锅中倒入适量水烧开，放入番茄烫一下，去掉番茄外皮。
番茄切块备用。
鲭鱼裹上干淀粉。
锅中倒入适量油，油温6成热，放入鲭鱼炸至金黄色捞出。
炸过的鲭鱼放入盘中。
450ml白だし（日式白酱油或鲣鱼调味汁）倒入锅中，加入2大勺薄口酱油和2大勺味啉。
加入番茄块烧开。
缓缓倒入1汤匙水淀粉，边倒入边搅动，勾芡后的汤汁微浓稠。
汤汁中加入大叶碎。
做好的番茄出汁浇在炸过的鲭鱼上。
一碗味美鲜香的日式番茄浸鲭鱼就做好了！
白だし可以用鱼高汤或鱼味浓汤宝加水替代。