香煎萝卜糕
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作者：
金叶子吖
用料
香煎萝卜糕的做法步骤
步骤 1
白萝卜洗干净削皮
步骤 2
切成小拇指大小的萝卜条
步骤 3
上笼蒸30分钟
步骤 4
称出所有粉类和调味料
步骤 5
5斤的水缓慢加入粉中彻底搅拌均匀（冬天用温水）
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步骤 6
步骤 6
腊味切粒，虾米飞水，一同下锅炒香。倒入粉浆中。
步骤 7
萝卜条蒸至用筷子能轻松掐断，倒出盘中多余的水
步骤 8
萝卜条趁热倒入粉浆中，用勺子搅拌
步骤 9
把粉浆烫至半生熟状态（如果冬天温度太低，加盖子焖几分钟）
步骤 10
8寸糕盆四边和底部扫油
步骤 11
糕体倒入糕盆中，封保鲜膜轻拍表面整理平整。
步骤 12
上笼蒸90分钟
步骤 13
蒸熟撕开保鲜膜，自然摊凉放入冰箱，第二天拿出切件（6.5CM宽2CM厚）
步骤 14
铁板烧热放油，铺上萝卜糕煎至两面金黄
步骤 15
摆碟，出单。
香煎萝卜糕的小贴士
1.胡椒粉最好用干胡椒粒烤或炒好打成胡椒粉，会更香风味更足。 2.掌控好开浆用水的温度，冬天用温水，粉浆一定要烫至浓稠半生熟状，萝卜才不会沉底。 3.煎萝卜糕一面煎至金黄色再煎另一面，不可随意翻动，以免萝卜糕吸油碎裂。
菜谱创建时间：2020-10-19 21:45:11
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