椒盐发面饼

2克酵母粉放入小碗内，加90克水，搅拌均匀，静置五分钟。

取150克面粉放入大盆内，将酵母水慢慢倒入面粉中。

用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，面盆底部没有干面粉，形成这样的小面絮状。

揉搓成光滑的面团，盖好，开始发酵。

制作油酥： 15克椒盐放入小碗内。

加15克面粉。

加30克油。

搅拌均匀成油酥。

面团发至一倍大即可，大约一小时左右。

撒少许干面粉，将面团揉搓排气好，此时面团约241克。

分成2个均等的小面剂子，每个约120克。

取其中一块面团。

撒点干面粉，将面团摁平，擀成大饼，越薄越好，但注意不要擀破。

用刷子均匀的刷上一层油酥。

注意不要涂满，四周要留出空间，用刀在右侧中心位置轻轻的割一刀。

卷起面皮向左侧推卷。

卷成这样的形状。

再这样卷起来。

最后的收口压在面饼最下方。

摁平，擀圆。

表面刷一层水，撒点熟白芝麻，再用擀面杖轻轻擀一下，使芝麻更牢固。

平底不粘锅内放1勺油，保持小火，油微热放入面饼。

一面成型后，轻轻翻面煎另一面。要勤翻面，这样能使面饼受热均匀，烙出来的饼颜色才会好看，等另一面也成型后，翻一下面继续煎。

煎至两面上色均匀，饼皮呈金黄色即可。

出锅了，趁热吃口感比较好。