焯水沥干水分，锅内倒入少许少许油，把排骨倒进去翻炒一下，稍稍变色就可以了。
一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖（冰糖）、5/6勺醋、不喜欢酸的控制在4勺。我个人觉得5/6汤勺口感更好。满满一勺是15ml。
倒入料汁一个八角，翻炒均匀。
我还加入了半勺老抽这样颜色更美。
加入没过排骨的水，小火盖上盖焖40-60分钟之间，火大自己调整时间，也可以高压15分钟后大火收汁，按自己口感来，我是汤汁剩很少了就OK了。
因为要炒好几个菜所以把排骨倒入砂锅内焖40多分钟左右，最小火最小火慢慢焖，水焖到就剩下三分之一开大火收汁，火可以开大一点了中火吧，收汁要不停翻炒要不容易糊锅，水分减少后调入水淀粉勾芡撒上一大把芝麻，这样口感更好。
感觉怎么样是不是很美，很脱俗，满屏的富贵色。
看一下我家大哥吃剩的一大堆肉骨头，很好吃的。