锅中做水，奶油奶酪和牛奶放在另一容器里隔水融化至顺滑，再加入黄油混合均匀后关火取出
温度降到40度左右时分两次加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋粉和玉米淀粉Z字混合均匀
再放回锅里保温（夏天可省略）
蛋清加柠檬汁分三次加入细砂糖中低速打至大弯钩状态。
再分三次和蛋糕糊翻拌均匀（不可画圈搅拌❌）
离15cm左右距离倒入底部铺了油纸的6寸活底圆模中
轻轻晃动几下有少量气泡的话用牙签挑破
【这一步再打蛋清前准备】烤盘倒入温水8分满，同层当上烤网150度预热10分钟左右。然后把芝士蛋糕放进150度1小时～
中途上色满意后及时加盖锡纸【烤箱脾气不一样，时间仅供参考要根据实际情况观察调节】
烤好后不要取出，放在里面闷20分钟🕰无需倒扣‼️之后再烙印刷上蜂蜜水。等待完全冷却就可以轻松脱模～
不塌不裂非常完美哦
组织绵密，芝士味儿醇香～
入口即化太好次啦
⚫︎我用的活底普通模具不是不沾的，只有底部铺油纸周围不铺也可以轻松脱模～ ⚫︎鸡蛋我写了具体的重量，差不多3个带壳60克左右的 ⚫︎蛋糕糊尽量恒温保持在40度左右 ⚫︎食材不要替换，也不要问我什么能不能替换。 ⚫︎烘烤温度时间大家参考，毕竟每台烤箱脾气不一样，我家里三台烤箱每次换着用都得调温度。生搬硬套失败给低分的麻烦绕道！！！