1：巴沙鱼自然解冻，用厨房吸干多余水分。 2：巴沙鱼一切为2，切适合小块（PS：切太小容易炸烂），一勺盐，一丢丢胡椒粉，一勺料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
3：碗中一个鸡蛋打散，倒入腌制好的巴沙鱼，加入50克玉米淀粉，用温柔小手将淀粉，鸡蛋液，巴沙鱼鱼块完美融为一体。
4：用保鲜袋装入50克面包糠，加入自己喜欢白芝麻，一丢丢孜然粉，3者先抖匀。 5：再倒入刚刚腌制好巴沙鱼，抖啊抖啊，让每一块巴沙鱼沾满面包糠芝麻。
6：最后夹出来检查一下，因为裹液的巴沙鱼容易2个黏在一起，导致部分鱼中间没沾上面包糠，所以最好挑出来补补面包糠。
7：锅内下油烧热，下入巴沙鱼块，转中小块慢慢炸，炸至鱼块2面金黄时捞出。 8：再复炸一次，更香脆。
哇！
外酥里嫩
可以粘上番茄酱，直接吃也一样好吃。
1：巴沙鱼超级容易入味，腌制时间不用太久，10分钟就可以了 2：这次混2种面包糠，一种是白色，一种是黄色，本来是白色刚用完，再新开黄色面包糠，但没想到这样混合出来，颜色很漂亮，超级有食欲。 3：白芝麻跟孜然粉，是必须下，这2样是灵魂，可以让皮也有味道，吃起来嘎嘣脆。 4：如果不怕洗碗，可以分别3碗装淀粉，鸡蛋液，面包糠，巴沙鱼：淀粉—鸡蛋液—面包糠，这样会比较清楚让每一块巴沙鱼裹情况。我的方法懒洗碗模式。 5：面包糠本身比较吸油，如果个小孩或者小仙女吃，可以用吸油纸给炸鱼块吸吸油，再开始！ 6：油温不要多高，巴沙鱼容易熟，太大火容易炸烂或者焦黑。