内馅所有材料切小丁，虾皮可用剪刀剪成小小块。
少许油入锅，把材料倒入锅内，加蚝油、生抽、糖、盐翻炒，最后加淀粉水勾芡。
还可以趁热加点生韭黄搅拌，我这是蒜黄，口感也不差😄
内馅前一天做好放冰箱备用。你也可以做完面皮等松弛的时候做。
糯米粉与白糖搅拌均匀，一定要均匀，不然炸的时候表皮会黑，我就黑了😢 加入80克水搅拌成👆🏻图所示。 👇🏻步骤没图👇🏻 澄粉加20克沸水烫熟。 倒入糯米团中，稍微揉一揉。 加入猪油，揉成均匀光滑面团。 放入冰箱冷藏松弛30分钟。
材料备好，一个需要25克面皮+12克左右内馅。我水平有限，再多馅就要爆了😂
包裹好内馅后揉成圆，再搓成椭圆形，最后两头搓尖成橄榄状。
油烧热，扔个小面团进去一会浮起来温度就可以了。关火，或者抬起锅，放入面团炸，温度低了再放火上。 小火慢炸，不然外面金黄里面还没熟。 掰一个，吃一口，外焦里嫩内馅鲜美，太好吃了😋
内馅根据我的口味调的，大家也可以根据自己口味做调整。