腊鸡腿

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作者：淡一柯桥

每年冬季是腊鸡腿的好时节。腊鸡腿黄嫩光润、腊香浓郁、肥厚不腻、润滑干香，是一道非常可口的美食！它作为一种开胃品选择性的食用，而不是经常食用哦。😊

用料

腊鸡腿的做法步骤

步骤 1

洗净，切去肥油，浸泡一两小时

步骤 2

沥干水分一两小时

步骤 3

沥鸡腿间隙，可以热锅炒椒盐，小火炒出香味变黄，关火待凉

步骤 4

这边再用厨房巾擦去多余水分

步骤 5

用52度以上白酒涂抹鸡身

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步骤 6

准备马杀鸡

步骤 7

鸡腿轮个按摩几分钟

步骤 8

装入保鲜袋或盒子放冰箱冷藏12小时，有时间翻翻身

步骤 9

腌制完后用厨房巾擦干表面盐巴

步骤 10

晾晒过程一般有两种，1、就这样挂在通风出晾干，10天左右。2、阳光充足晒2天后移到通风处晾干，差不多7、8天左右。

步骤 11

我喜欢☀️晒过，个人感觉更香。这是7天后的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，蒸、炒、烧都可以

步骤 12

我就来一个最简单的蒸腊鸡腿。用温水洗净，放入盘中，电饭煲可以煮饭一起更省事。锅内隔水蒸中火约25分。高压锅约15分钟，微波约10分钟。

腊鸡腿的小贴士

口味淡的，认为鸡腿偏咸偏硬可以在蒸煮之前用温水浸泡1、2小时。这样能让肉质变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊肉味道过淡失去风味。

菜谱创建时间：2021-01-02 11:40:15

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