准备好食材，排骨如果是新鲜的最好，可以买汤小排或者汤大骨，看个人喜好。如果冷冻的要早点拿出来自然解冻，不要用微波炉或者热水解冻，会有腥味！
春笋剥皮表面一层深色的硬皮剥掉，根部硬的地方切除，洗干净滚刀切块，现在的春笋很嫩。 处理好的春笋冷水下锅倒入少许盐，焯水去草酸，水开煮2分钟捞出备用！
排骨也冷水下锅去血沫，然后捞出冲洗干净。
冷水将肉、姜片和葱段下锅，盖锅盖煮开后加入料酒和少许生抽，小火炖1小时，时间因人而异，炖久一点味道更好。 我买的小排比较好煮，如果大骨要熬制久一点。
骨头汤炖好把焯过水的春笋块倒入，盖锅盖继续小火炖20分钟。
最后加入盐，盐先少加一点如果觉得淡再放一点。
最好盛出撒上葱花，完美的排骨春笋汤就完成啦。
春笋超市里也叫雷笋，跟冬笋不同是细长个，味道比较清脆爽口，适合烧汤炒菜。