花生米用微波炉加热后去皮。 用刀切成碎。你也可以用料理机，我嫌太吵太烦就没用。
花生碎中加入芝麻核桃粉、代糖、猪油，大致搅拌一下。
下手揉捏成团，用手温软化猪油😄
分成5个小丸子。
肉松加半卡蛋黄酱，搅拌均匀后捏成小团。
准备好所有馅料。
澄粉与开水按1：2的比例冲兑、搅拌。可增加面团的延展性。
加入糯米粉、粘米粉、菠菜粉、代糖、猪油、小苏打，少量多次加入水/牛奶，搅拌成絮状。
少量多次加水/牛奶，手揉直到成如图湿润但不粘手的面团。
面团平均分成10份，包入馅料。如果有裂缝也不用担心，再沾点水紧紧地团一团就行。
包好的团子。我做的不大，因为怕一吃吃多😂大家也可以包大一点，吃得过瘾😁但糯米食物，不建议一次吃太多哦。
上锅蒸，水开后中小火蒸7分钟。 我的锅小，一次只能蒸5个，4-5分钟即可。
蒸好后，表面抹上食用油。 当天吃不完的用保鲜膜裹好保存。
可以开吃啦。室温保存也不硬，隔天冷的可吃，蒸锅上焐一下也行。当然不要摆放太久。
大家可以根据自己对青团颜色深浅的需求，调整菠菜粉的用量。