螺蛳买回来放在清水里养两天，水里滴几滴食用油，让螺蛳把肚子里的泥沙吐干净。
等螺蛳吐净泥沙的时候，剪去它的尾巴。也可以买剪好的。
准备调料。
准备香料，生姜忘了拍照了，哈哈，你们可别忘了放哈。
锅里油烧热，小火爆香花椒和香叶。
接着放入生姜、葱白、小米辣、蒜瓣，翻炒出香味。
我们今天用的酱是6月香葱伴侣豆瓣酱，放入1大勺豆瓣酱。
放半勺6月香葱伴侣甜面酱。
翻炒均匀后，就放入螺蛳爆炒，全程大火伺候！
翻炒到每一个螺蛳都裹上了酱汁，就可以倒入一罐啤酒，啤酒🍺是去腥增鲜的。
啤酒的量要没过螺蛳，大火烧，不用盖盖子。
接着我们来调味，放1大勺味达美臻品特级生抽。
半勺味达美臻品蚝油。
1小勺盐。
1小勺糖
翻拌均匀后，开大火烧煮，这样才能入味。
烧到水分快收干的时候，放入香菜末。
美美的端上桌子，开始嗦螺蛳吧，哈哈，鲜美！
螺蛳长在水里，难免有些土腥气，所以螺蛳一般都是重口味，我烧的酱爆麻辣口味的，就一点都吃不出腥味了！