将西红柿洗净去皮切块，开火，锅内放入少许油，油热后放入葱花炝锅，然后倒入切好的西红柿，反复翻炒。
一直炒到西红柿成酱状
加入适量的开水，熬煮片刻
将一只鸡蛋打散备用
锅开后将蛋液均匀的淋入汤中，用筷子迅速滑散。
放入适量的盐，搅匀锅开后就可以关火了。
将切好的香菜放入碗中
将煮好的蛋汤倒入放好香菜的碗中，再滴入几滴香油，一碗美味的西红柿鸡蛋汤就做好了。