先制作芋泥需要用到的材料，芋头切小块待用。
芋头切小块并加入水，一起放锅中隔水蒸软至筷子可以轻松捅过的程度；蒸好后的芋头放入大碗中，趁热加入砂糖。
用勺子或压泥器压成泥；
加入淡奶油后用刮刀搅拌混合均匀；
盖上保鲜膜冷藏待用。
准备巴斯克蛋糕需要的材料；
奶油奶酪提前放在室温软化后，放入盆中以电动打蛋器打至大致顺滑；加入砂糖继续打至面糊内没有砂糖颗粒；
分2-3次加入蛋液，每一次加入后将面糊打至彻底乳化均匀；
完成的面糊顺滑。
在小碗中加入过筛的面粉，倒入少量淡奶油搅拌至粉类无结块；
加入所有淡奶油混合均匀。
依次将面粉和淡奶油的混合液、柠檬汁和香草精加入之前完成的面糊中，再以打蛋器稍微搅拌至完全混合。
全部面糊过筛待用，使芝士蛋糕口感更细腻。
在模具中铺上油纸，使边缘高于蛋糕模具，避免烤的时候面糊膨胀从边缘流出。
取300g芋泥平铺在模具底层，将边缘抹的较高，中间平整。
将过筛后的面糊倒入芋泥上，轻敲模具震破大气泡。
放入预热好220℃的烤箱，烤25-30分钟。期间观察顶端如果上色过深可以放锡纸遮挡。
表面的焦黑程度可以自己控制，喜欢比较焦香的可以让顶部上色更深一些。
出炉后的蛋糕连着模具放在网架上晾凉，期间蛋糕还会继续熟成，待整体冷却后脱模，放冰箱冷藏6小时后食用。
要食用前将蛋糕提前取出放置常温回温，这样中间会有流心的效果。
芋泥和巴斯克的口感绝配了！
（1）食谱中巴斯克蛋糕的部分是来源于La Viña的主厨分享的公开配方，使用这个分量做一个原味的巴斯克蛋糕也是完全没问题的。原配方中只使用了奶油奶酪、淡奶油、糖、蛋和面粉，我额外加入的柠檬汁和香草精主要为了减少甜腻感。主厨在采访中说过这个食谱可以任意改良，如果希望更清爽也可以加入一些柠檬皮屑等其他食材。 （2）奶油奶酪：可以使用常见的Philadelphia或Kiri，原始版本中主厨使用的是一款西班牙品牌奶油奶酪San Millan，因为这款奶油奶酪是有盐的，所以很多人在使用其他品牌奶油奶酪制作时会加入一撮盐。 （3）搅拌：巴斯克面糊的搅拌没有太多要求，只要确认每一次搅拌完全均匀后再加入下一个食材，蛋也需要分次加入。 （4）烘烤时间：巴斯克蛋糕的特点就是要高温快速烘烤，我一般以220℃烤25-30分钟，时间温度仅供参考。如果希望中间更流心一些可以适当增高温度，缩短时间（如230℃烤22分钟左右）。 （5）中间凹陷：成功的巴斯克蛋糕中间就应该是凹陷的。蛋糕在烤箱中烘烤时会膨胀，出炉后因为温度骤降，中间未熟的部分的水蒸气迅速消失，使中间部分凹陷。 （6）烘烤后是否要冷藏：取决于想要什么口感，刚出炉趁热吃的时候中间还是流心的，要用勺子挖着吃；出炉冷却后冷藏过夜的话，蛋糕中间就可以凝固住，吃的时候可以切块，口感是柔软入口即化的，稍放置到常温后再吃中间会呈些微流心状态。