称出牛奶
香草豆荚一根，取出香草籽
香草籽放入牛奶中
香草豆荚可以切成段，也放入牛奶中 小火，煮到冒热气后，离火，盖盖闷一会，让香草豆荚的香气挥发出来，这样香草味儿更浓。
四颗蛋黄加入70克白砂糖
我这里用的是香草糖 孩子喜欢香草味浓烈的
手动蛋抽打发一下
打到发白即可，颜色变浅，体积膨胀
这样就可以啦
香草牛奶加入蛋黄湖中 一点点的加，边加边搅拌
再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌 这个步骤解决了生蛋黄去腥、杀菌的问题
加热到这个状态就可以啦 刮到用手指划开有明显的纹路，不流动
过滤掉香草豆荚
盖上保鲜膜，送入冷藏（最少冷藏30分钟哦） 如果当天时间不够的小伙伴，可以提前一天做好蛋黄糊部分
准备无水无油的器皿
倒入400g淡奶油
打发至明显纹路不消失的状态即可
冰箱取出蛋黄糊，倒入13g朗姆酒，搅拌均匀 因为酒的凝固点比水低，所以在冰淇淋中加入朗姆酒不仅可以保留朗姆酒独特的香气，还可以使得冰淇淋更加绵密，无冰碴（当然也会有人说怎么我做的冰淇淋总会有冰碴，加入朗姆酒也会减少冰碴）总之我从未出现过冰碴。
加入一半淡奶油，翻拌均匀
加入另一半，继续翻拌均匀
封口放入冷冻室，冷冻2小时左右 取出后电动打蛋器搅打一次
冰箱冷冻2小时➕是这种状态 周边都凝固较硬，中间还没有完全凝固
电动打蛋器搅打均匀，速度要快姿势要帅😂 对速度的要求是为了增加冰淇淋内部空气 再进行第二次冷冻，第二次冷冻时间取决于第一次冷冻后状态而定。时间长度不一，也跟冰箱温度有关。
第二次冷冻过后冰淇淋状态，已经全部凝固了。 接着进行第二次搅打
第二次搅打过后，冰淇淋状态很绵密 这个时候其实已经可以开吃了 也可以进行分装，我们家都是用60--100g的罐子分装，方便每次进食控制量。
迷你版马卡龙小罐子，超级奈斯
又做了一份巧克力冰淇淋 很多人会问，巧克力在哪一步加 有些会加在淡奶油打发那一步 我嘛加在了最后一步，也就是蛋黄糊和淡奶油混合之后。 先把巧克力切一切（方便融化）放入器皿中，加入适量淡奶油（牛奶也是可以的)加一勺可可粉（咖啡粉也是可以哒)隔热水搅拌至浓稠状 然后加入淡奶油中翻拌均匀即可
搅拌均匀之后送入冰箱冷冻，这一步重复香草冰淇淋冷冻的两次搅打步骤。
成品出 这里说一下巧克力和可可粉用的是法芙娜哒
也可以根据自己的喜好衍生出很多种口味哦 加果茸可以变成芒果冰淇淋、树莓冰淇淋等等 加巧克力可以衍生出巧克力冰淇淋 喜欢抹茶的也可以加入抹茶粉哟
满满一冰箱 树莓冰淇淋、芒果冰淇淋、巧克力冰淇淋、草莓冰淇淋、抹茶冰淇淋、香草冰淇淋。这几款是我家孩子的最爱。大家也可以衍生其他口味。 期待大家的分享
奥利奥口味
草莓、抹茶、原味
芒果、树莓、抹茶
蛋黄加入糖只需要手动打蛋器混合搅拌即可，不用打发
蛋黄混合后状态
蛋黄和牛奶混合加热后的状态
加入了开心果酱混合之后，最新口味开心果酱冰淇淋味道绝绝子，太香了，太好吃了。
这款是杨梅酱的，杨梅酱都是提前熬好了，直接混合搅打均匀就可以直接冷冻。