茄子切成粗长条，撒盐腌制10分钟，杀出水
10分钟后把茄子攥出水，倒掉水备用
五花肉切成肉沫，西红柿去皮切成大块
油热放一瓣大料（一定要少放），放葱，姜，蒜，炝锅后下肉馅。
肉馅断生，（一定要多炒一会，把肉馅炒散），放入一勺豆瓣酱，煸炒
然后下入茄子，西红柿翻炒至西红柿开始软了。
调个碗汁：生抽，老抽，糖，醋，淀粉，水（比例根据个人喜好调整）倒入碗汁，然后翻炒几下，加水
加入稍微没过菜的温水或热水，冷水不行。然后煮5分钟，根据水多少看情况。
把汤打出来一碗，然后铺面
把面均匀铺好，不要太厚了
均匀倒入打出来的汤汁在面上
加盖，小小火闷10分钟
开盖拌匀 加青红椒和蒜