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茶清香🍵抹茶白巧吐司 | 口感清爽不甜腻
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作者：
肥甜小猫
用料
茶清香🍵抹茶白巧吐司 | 口感清爽不甜腻的做法步骤
步骤 1
提前一晚准备老面，牛奶和白巧隔水融化，密封冷藏；将除酵母黄油外所有材料加入厨师机
步骤 2
出厚膜后加入酵母和黄油，出完全状态
步骤 3
室温发酵50min
步骤 4
发酵好的面团排气，切分成四等份，滚圆松弛15min
步骤 5
擀开面团
步骤 6
翻面向中间折叠
步骤 7
再次擀开，翻面卷起
步骤 8
排入吐司盒
步骤 9
盖湿布35℃发酵50min，八分满加盖入炉烘烤
步骤 10
40L平炉参考上火150 下火185 底层22~23min
茶清香🍵抹茶白巧吐司 | 口感清爽不甜腻的小贴士
1.面团添加蜂蜜，增强了面团的保湿性，发酵会较只添加细砂糖的面团更快一些，注意发酵时间避免过发，如果没有蜂蜜，可以添加等量的细砂糖替代。 2.没有准备老面的，可以不添加，直接去掉老面部分即可 3.吐司完全冷却再切面，切开的组织会更好一些，前提是其他操作步骤都正确 4.干酵母用量是鲜酵母的三分之一
菜谱创建时间：2021-07-02 20:37:07
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