排骨一分二从中间剁开，大块吃着才过瘾，加料酒焯水，捞出用温水洗干净血沫子
铸铁锅加一点油，把香料炒一下
加黄豆酱中小火炒香，喜欢吃辣的可以放干辣椒（孩子吃我就没放）
加水烧开，这时候可以一次放入冰糖，生抽，老抽
水烧开放排骨入锅
再次水开中小火炖一个半小时，一个小时就可以放盐了，根据每家口味轻重，自己尝一下咸淡。我用的铸铁锅，着急吃的话可以放压力锅，但我感觉，要小火慢炖才能把肉香炖出来
开吃了，米饭上浇点汤，杠塞来！
1.排骨焯水后一定要温水洗干净，凉水会导致肉柴 2.香料炒一下才能激发香味 3.待水开后再放入排骨