蛋黄蛋白分离，注意蛋白的容器不要有水，更不能混入蛋黄。 蛋白放入冰箱冷藏，备用 蛋白至少要达到160克以上，蛋白太少也会导致最后不容易成功
蛋黄搅拌均匀，加100克牛奶
搅拌成乳黄色
低粉过筛，筛入85克
用手动打蛋器“一”字型搅拌到无面粉颗粒，千万不要转圈搅拌，低筋面粉会起筋，烤出来蛋糕会不够松软
搅拌均匀后，放旁边备用，开始处理蛋白
烤箱开始预热，160度 蛋白加入白醋和盐，电动打蛋器，最低速转圈打发一分钟
差不多一个很大的弯钩，第一次加20克白砂糖，继续打发，中速打两分钟
弯钩变小变尖 第二次加白砂糖20克 高速打发两分钟
蛋白开始变的有支撑力，这个状态差不多了，不要打发过度，太硬会导致后面面糊混合不均匀以及烤裂，太软会让蛋糕塌陷，后续混合时候消泡，注意掌握这个度
蛋白糊取3分之1到蛋黄糊
刮刀快速翻拌均匀
然后一起倒回蛋白糊盆里
翻拌均匀 这个时候面糊如果太稀，就是搅拌手法不对，消泡了，基本烤完蛋糕高度会起不来
用一根筷子转圈搅拌，摔两下振出气泡，放入已经预热好的烤箱，上下火160度55分钟
出炉放地下震两下
倒扣等晾凉
准备脱模
开吃