牛肉切成四方小块，我用的牛小排。可以用普通牛肉
牛肉粒加适量黑胡椒和食盐，抓拌均匀，（普通牛肉可加少许淀粉一起抓拌）
加少许油锁住水分，抓拌均匀腌制十五分钟
锅内倒油，可以多一点油，油热转小火下蒜粒慢炸
炸至金黄捞出备用
锅内留少许底油，大火烧热
倒入牛肉粒煎，先不要翻动，煎至焦黄状态再翻面
倒入蒜粒翻炒，整个过程都是大火，这样才能锁住水分爆汁，和煎牛排同理
加入少许蚝油，黑椒酱，白砂糖翻炒均匀即可出锅，喜欢上色深的就加少许老抽
鲜嫩多汁的牛肉粒就做好了
一口爆汁
汁水丰富