两个无油无水的盆，分离蛋黄和蛋白，平底锅/bruno锅预热到170度/中火。 蛋白盆加入几滴柠檬汁分三次加入细砂糖，最后一次加糖的时候将2g玉米淀粉一并加入打发，打至硬性发泡，冷藏备用。
蛋黄盆里加入牛奶搅拌均匀，筛入粘米粉、泡打粉搅拌至无颗粒的面糊。取三分之一蛋白加入面糊中，戚风蛋糕手法翻拌均匀。
搅拌好的面糊倒回剩余蛋白盆中同样手法翻拌均匀，装入裱花袋备用。
锅中抹一点黄油，挤入面糊，盖上锅盖倒计时4分钟。
时间到翻面，盖盖子再计时3分钟即可出锅装盘。
锅内不用放油，取两片培根煎至酥脆。
煎两颗半熟煎蛋。
组装：一层松饼，涂橘子酱（我用的柠檬酱），加一颗煎蛋。
再加一层松饼，喷枫糖浆，加两片培根。
加最后一层松饼，一颗煎蛋。
挤上满满的荷兰酱，完工～
再配上番茄炖豆和早餐茶就是一份形式新颖的英式早餐了。
我做的版本～
1、想要做成功高高胖胖的舒芙蕾松饼有一定难度，我的出锅也有些回缩，推荐大家看这个视频，讲解得很详细，多多练习熟能生巧一定会越做越好。https://m.weibo.cn/6436193726/4677996789891261 2、原版用的是米粉，做出来口感确实松软香甜，没有的话用低筋面粉或者普通的中筋面粉也可以。