将中筋面粉75克、猪油27克、砂糖10克、开水37克放入厨师机中搅拌至面团光滑。
放入密封盒中室温醒发1小时,能拉出薄膜状态。
油酥:低筋粉67克、猪油37克放入厨师机中,搅拌至面团光滑。
将油酥、油皮分成8等份,油酥包入油皮中,擀成牛舌状卷起,盖保鲜膜醒20分钟。再次擀成长条卷起,盖保鲜膜醒20分钟。
将玫瑰酱过滤掉汁水,再与熟低筋粉搅拌均匀,分成8份。
面团对折擀成圆片,放入玫瑰酱,包好,压扁,擀成圆形。侧面扎气孔,表面用色素盖章。
烤箱170度,中下层烘烤25分钟。