去菜市场买鱼，让老板把鱼处理好，划好花刀，回家洗干净，然后用葱姜水腌制，去腥，再用厨房纸吸水
切好辣椒，大蒜，香菜，葱～
热锅热油，油烧热后加点盐，防止粘锅，开小火下入鱼不要动，先给鱼定型，然后晃动锅煎鱼，不要翻鱼，大概定型好后翻动另一面剪好，稍微加大点火，剪成金黄色的
剪好鱼之后再加油，倒入大蒜，葱，姜，小米辣翻炒，炒出香味，炒熟，然后加入生抽翻炒，再加点热水煮一煮，最后大火收汁，加入香菜摆盘
我特别喜欢吃鱼，所以特意买了一个鱼盘，这样比较好装鱼，我炒菜不喜欢加太多调料，也不喜欢炒的太复杂，因为炒出来的就是家常味道，自己比较满足。