蛋清饼

面粉称好后开窝；

先把小料全部倒在一起加水搅匀，加入猪油，和成面团（不要长时间揉，避免出筋），盖上保鲜膜静置十五分钟；

称好豆沙馅，十五克一个，滚圆备用；

静置后不要揉，用刮板分成35克一个的剂子，包好豆沙压扁，烤盘撒粉摆盘，刷第一次蛋液后静置十分钟，再刷第二次蛋液，撒上芝麻；

提前预热烤箱，上火230℃下火180℃，烤十分钟。