123红烧肉不用油不汆水

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作者: 鱼片私厨
口诀123每500g肉 1大匙糖 2大匙黄酒 3大匙生抽 八角桂皮香叶生姜 开水和肉齐平 每500g五花肉以上调料 *我一般3斤肉烧一次就是以上3个配方 【第一步】干锅煎肉至两面金黄(大概是3-4分钟翻面3-4分钟) 【第二步】加调料加开水至与肉齐平的样子 【第三步】大火烧开转小火炖, 500g肉炖45分钟左右 1000g肉炖1小时左右 1500g就要1小时15分钟左右 【第四步】软硬程度达到自己喜好,以后开大火收汁。此时也很有可能都是油了,收汁要自己看着点。

用料

123红烧肉不用油不汆水的做法步骤

步骤 1

我一般烧一次五花肉用3斤五花,就是1500g左右,用以上3个配方 【第一步】干锅煎肉至两面金黄(大概是3-4分钟翻面再3-4 (好肉不需要汆水,只要在50度热水里浸一会,中途换几次水,50度热水就是一般厨房热水龙头里最热的那一档,手上感觉有点烫手了) (煎肉前用厨房纸巾吸干水分) (锅要烧的很热很热,不需要油,直接放肉,不要翻炒)

步骤 2

(加鸡蛋的话开始加开水的时候就放进去) 【第二步】加调料加开水至与肉齐平的样子 【第三步】大火烧开转小火炖, 500g肉炖45分钟左右 1000g肉炖1小时左右 1500g就要1小时15分钟左右 【第四步】软硬程度达到自己喜好以后开大火收汁。此时汤底也很有可能都是油了,收汁要自己看着点。

步骤 3

我真的不放老抽的,只用生抽、糖、黄酒⬆️是不是颜色很🉑️ 牢牢记住1糖2酒3生抽,每500g肉 留学生们看过来哦 我也是从留学生过来的 做菜没有老规矩的束缚哈

菜谱创建时间:2021-12-29 21:31:00
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