水里放盐,放豆腐焯(2一3分钟)一下。过凉水。
热锅中倒油
放入猪肉末,翻炒半干,中小火炒。
加入豆瓣酱,葱花,姜末, 花椒粒 蒜末炒香
炒香底料后倒入开水(有高汤更佳)
水开后3分钟左右加入豆腐,小火慢几分钟煮。
加入耗油老抽调味,小火慢煮几分钟。
水加淀粉,勾芡用。
放入青红辣椒段,再勾入薄欠(一定分三次加)。
撒上花椒面和葱花即可。
做好。
牛肉也可以