水里放盐，放豆腐焯（2一3分钟）一下。过凉水。
热锅中倒油
放入猪肉末，翻炒半干，中小火炒。
加入豆瓣酱，葱花，姜末， 花椒粒 蒜末炒香
炒香底料后倒入开水(有高汤更佳)
水开后3分钟左右加入豆腐，小火慢几分钟煮。
加入耗油老抽调味，小火慢煮几分钟。
水加淀粉，勾芡用。
放入青红辣椒段，再勾入薄欠（一定分三次加）。
撒上花椒面和葱花即可。
做好。
牛肉也可以