把葱白切成细丝；
锅中倒油，油热后下蛋，一个一个炸。差不多的时候把蛋黄用蛋清包起来，这时蛋黄还是生的，把外皮炸黄就可以了（吃几个炸几个）；
剩下的油倒出来，留一点点就行，把葱放在下面，扒拉一下，把蛋全部放在葱上面，浇2～3勺生抽，加点水慢慢煮开，（爱吃辣放点辣椒也可以），少加一点盐，开锅后煮两分钟，就可以出锅了。