咸猪肘化冻，在水里泡了3小时去咸味后，用刀划几道口子，两面都撒上花椒粉、黑胡椒颗粒、百里香，然后用手里里外外抹匀。
咸猪肘上锅蒸60分钟，外观看起来已经熟了，但靠近骨头的地方还能看到血丝。
在猪肘周围划四刀，直接见骨，再抹一遍黑胡椒颗粒、花椒粉、百里香，在底下铺上土豆片后，进空气炸锅烤。土豆看个人喜好，不放也没事，餐厅的是土豆泥。
一面烤200度20分钟，翻面后继续200度20分钟，这卖相，真的和在餐厅吃到的有得一拼。 可惜因为疫情家里没有啤酒库存了，就碳酸饮料也吃得很爽。
这是之前在餐厅吃到的德国猪肘，是不是完美复刻！