处理鸡腿，冻的鸡腿（个人习惯去皮），切块洗净备用，锅里放水煮开后，放入鸡肉淖水去血水，捞出洗净备用。
准备食材，蒜姜切片，香菇切块（十字刀切4块）
热锅放油，加入香菇，姜片，蒜籽爆香，加入淖好的鸡肉，
加入老抽，耗油，胡椒粉，糖，加入开水，沒过食材，大火煮开，中火收汁，鸡腿肉很容易熟，煮10分钟就差不多了。
保留一点汁，加点湿淀粉（干的淀粉加点水的混合液），加入葱段，翻拌均匀。
收汁完成，准备出锅。
出锅装盘，洒葱花
材料和做法都比较简单，比较好上手。