将面团装入保鲜袋放进冰箱冷藏2小时以上，不要超过12小时。这叫水合法，不用搓也能出膜。
如要立刻做的话，就把面团压成长方形放在面板上用擀面杖敲打，正反面都敲打，不久就能出膜。
做成自己喜欢的形状，盖上保鲜膜，28℃(湿度80%)发酵约1.5～2小时至双倍大。表面刷上蛋黄液，盖上耐高温保鲜膜。
冷水上锅，上汽后蒸40分钟(小模具20分钟)关火，闷3~5分钟出锅。出锅后可刷上蜂蜜、撒上椰蓉…