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软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）
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作者：
兔子不吃肉包
用料
软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净切块
步骤 2
放入冷水，两片姜，几段葱，一勺花雕酒，焯水
步骤 3
不用煮很久，水面上有浮沫就可以
步骤 4
旁边准备一碗冷水，焯水的肉直接放冷水里，这样可以让肉质更Q弹
步骤 5
准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶
步骤 6
锅里放油，三勺糖，炒糖色
步骤 7
糖炒成焦糖色放肉翻炒，再放一勺老抽上色
步骤 8
锅里倒一罐啤酒，没过肉的量就可以，再放两勺生抽、一勺老抽、一勺花雕酒、一勺蚝油
步骤 9
把葱姜八角桂皮香叶放锅里，家里如果有葱油可以加一勺，很好吃 就是葱油拌面的那个葱油，图片上黑色的东西
步骤 10
小火炖一个小时，肉已经熟了，尝下咸淡，不够咸加点盐，盐不要放太早，容易让肉质变硬，要等炖好以后再放 再炖半小时，让肉质更软烂，到这一步已经可以了，如果不想吃太腻的五花肉，再加下面一步
步骤 11
炖好的五花肉装盘，大火上锅蒸15分钟，可以把肉里的油蒸出来，这样就做到到肥而不腻了
步骤 12
吃不完的五花肉再DIY一下，加点菜，煮碗臊子面，不用提前炒臊子，省事又美味
软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的小贴士
细节已经写在菜谱里了，按方子做，不会出差错，至于调料这种大家可以根据口味随意调整，只要肉的口感好，随便调味都会好吃的 祝成功哦～啾咪！
菜谱创建时间：2022-05-12 13:57:00
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