黑金至尊和牛堡

除了黄油，所有材料全部放入厨师机低速搅拌，至没有颗粒，改中速搅拌出现筋性，加入软化黄油，低速搅拌直至黄油被面团吸收，再转中速。直到出膜。我一直蹲在旁边，因为没经验，所以要过一会试探一下，看看出膜了没。图片这个样子是我心目中出膜的样子了，由于家里就我一个人，我是一个手拍照一个手拉，拉得不够薄，可我保证：膜是好膜、正经膜、有膜有样的膜😬

步骤 4

这一部：温柔的整形。此刻我还贴心的为大家称了称胚体：平均95g，成品做出来是puls版，可以按照自己的个人情况去做调整哦。

步骤 5

放进烤箱压一块板子不叫它长高，别问为什么因为：我的规矩就是规矩😎 压板使面包横向发展，杜绝它太突出，最后变成东倒西歪那个损色…. 烤箱先喷蒸汽用自带的发酵功能：38度1.2小时

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步骤 6

趁这个时候，我们来准备牛肉，我用到一块m9，加了一块嫩肩，这里我对不起各位，忘记称重😭

步骤 7

有耐性的剁出粘性（用了很长很长的时间剁）

步骤 8

加牛奶，揉、摔，让牛肉吃进去牛奶，这样加3次，有点无聊可以听听音乐，我此刻循环播放🔁这莫文蔚的《这世界那么多人》，舒缓治愈的旋律🎶在内心深处延伸……这是我闺女推荐的，我一听就爱上的歌哦🥰

步骤 9

封油。

步骤 10

原谅我这图之前又省略了一大步😢我说我刚刚哭了3回，你们能原谅吗？图片是一颗大红皮洋葱，辣眼睛的鼻祖！建议姐们换黄皮的，我没买到，最后是流着泪切完的😭😭😭 锅里放一块黄油炒融合放入洋葱，加盐，胡椒粉炒软，我的胡椒粉用完了，这是此方最大的遗憾。炒好放凉备用。原本软塌塌的洋葱，因为黄油的加持，放凉后就硬气了。加入牛肉馅拌匀，再加面包糠，觉得软，抱不成团，可以再加一点面包糠.. ps：图片里的面包糠，我实际上用了3倍的量🥲

步骤 11

小插曲：我今天打算跟课健个身，结果运动量全交待在这一步了，牛肉饼摔打有10分钟，就当今天练了上肢，健身衣也没白穿，摔得那个叫爽酸，不容易啊，才换来牛肉馅的抱团紧实。跟我的小腿肌肉一样紧实🤣

步骤 12

再来准备少量食用金粉，加一点点🤏高度白酒，找个干净的刷子。

步骤 13

面包胚体是发酵1.2个小时后拿出来，样子很可，目测比原来大了一倍多，先用蛋黄加牛奶液轻轻柔柔的刷薄薄的一层，再用小刷子刷三道金粉，我这刷的还行吧？第一次尝试，嘿嘿😁有意思..

步骤 14

175度烤20分钟

步骤 15

按照胚体的大小，我摔了5个牛肉饼，掐指一算：当中某个黑炭要单身🤭

步骤 16

肉饼是中间凹，加热的过程中，它会缩小一点。