将咸鸭蛋的蛋黄取出
用叉子将咸蛋黄碾压成泥
将嫩豆腐或者内酯豆腐切成小块，并入沸水焯一遍
将豌豆或者毛豆焯熟，将胡萝卜切丁
焯好的豆腐放一边备用
热锅放油，倒入压成泥的咸蛋黄并一直翻炒至冒大泡
把豆腐豆子和胡萝卜一起放入锅中，并加适量水，开大火，注意不要过多翻炒，豆腐容易碎
大火烧开转中小火，五分钟左右倒入勾芡汁
开大火收汁，加盐，轻柔翻炒
起锅～撒上少许葱花装饰，超级下饭。