有奶酪香de桂花酒酿吐司
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一入烘培深似海，什么都想变着花样来，于是乎我的top 3之一的桂花酒酿吐司就出炉了😃
是真的真的特别香，如果想要奶酪味更浓些，可以适当添加奶油奶酪，不过液体部分需要调整，本种里的鸡蛋可以和奶油奶酪cream cheese或者酸奶油sour cream替换
放奶油奶酪或酸奶油的面包烤出来会更细腻柔和些
给大家一个含水量的数据参考：
鸡蛋：76%
奶油奶酪：55%
酸奶油：74%
❣️特别注意❣️
酒酿虽然会影响酵母发酵，但不建议全部提前煮了用，否则面包会少了奶酪香。中种部分的可以不煮，主面团的煮了晾凉放冰箱第二天用。所以方子里为了弥补酒酿对酵母造成的影响就多放了酵母，不是写错了哈
方子可做4个450g的吐司
有奶酪香de桂花酒酿吐司的做法步骤
步骤 1
提前一天准备中种，室温至将近1倍大，放入冰箱冷藏发酵过夜（15小时左右）
如果会超过15小时，则不需要之前一步的室温发酵那么久，半小时即可入冰箱
步骤 2
做面包当天，除了【黄油和盐】之外的所有食材，包括加工过的桂花酱，全部放入厨师机打面到7-8成筋，加入黄油和盐再打面至结实薄膜（9.5-10成筋）
* 看情况适当增减牛奶量
步骤 3
之后的醒发+整形稍后补上
350F预热烤箱10-15分钟（包括大烤盘一起）
【烤】345华氏度(173摄氏度) 27分钟
菜谱创建时间：2022-05-26 04:02:43