准备新鲜三根肋排
话梅，冰糖，姜片，八角，桂皮，香叶，年糕
排骨冷水下锅，加去腥三件套（葱姜料酒）焯水3分钟后捞出沥干水份
锅留底油，放一小把冰糖满满炒至融化（全程用小火）
炒出枣红色
放入排骨快速翻炒均匀裹上糖色，加2勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
翻炒均匀后再倒入盘中配料
倒入提前烧好的开水末过排骨
盖上锅盖中小火炖25分钟，开盖后加入年糕继续炖5分钟，最后收汁至浓稠
排骨软烂脱骨，年糕糯叽叽的好好吃！
排骨➕话梅➕年糕搭配在一起简直妙呀！ 酱汁拌饭也是绝了👍
酸酸甜甜，绝对让你胃口大开！！关键是那话梅也好好吃😋
话梅里面有咸味，所以就不需要放盐，话梅可以提前用温水泡10分钟，泡好的水也可以倒入排骨一起炖煮