巧克力吐司|中种

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作者: 呆呆de梅梅
之前有写过几个巧克力面包的方子,总觉得复杂了,有时候会懒得提前备料,回归简单,做个最简单的中种吧。 喜欢橙皮丁的可以加点橙皮丁,口味会升级,不喜欢的可不加。

用料

巧克力吐司|中种的做法步骤

步骤 1

中种部分材料揉成光滑面团,室温放20-30分钟后放入冷藏一夜。

步骤 2

面团揉到9成加入巧克力豆揉均匀,面温24-26度为佳。后加水部分在揉成团之后慢慢加进去,加多少看自己操作能力吧。

步骤 3

基础发酵:室温26-28度,约60分钟。

步骤 4

分割滚圆,可分成175*3做两次擀卷,或单个面团525克做一次擀卷,松弛30分钟

步骤 5

整形,二次擀卷

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步骤 6
步骤 6

一次擀卷,可以铺20克橙皮丁压紧,再卷起来。

步骤 7

烘烤:西门子下火190度约26分钟。

步骤 8

烘烤:北鼎160/200度烘烤约26分钟。

步骤 9

切一个软妹子。

菜谱创建时间:2022-06-10 19:25:02
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