红娘鱼洗净，背上打好花刀。准备姜片和葱结
锅热加少许油，稍煎一下鱼，无需翻面。煎1-2分钟，加入1勺料酒，1升热水（约4～5饭碗）
放入姜片和葱结，先大火煮5分钟至开，然后再转中小火炖，有白色浮沫时用勺子捞出来
平底锅煎蛋，尽量将表皮煎焦一点
煎好的蛋加入鱼汤，再煮10 -15分钟左右
出锅前加入胡椒粉，盐调味，撒几片香菜或葱花。